épaule de chevreuil à la moutarde

Dansune petite casserole, chauffez légèrement le miel afin de le rendre bien liquide, puis ajoutez la moutarde hors du feu. Mélangez l’ensemble pour qu’il soit parfaitement homogène. Disposez les noisettes de chevreuil dans un 7mars 2017 - Grâce à la Ruche qui dit oui, je me procure beaucoup d'excellents produits locaux (farines, fromages, viandes) vous avez quasiment l'équivalent d'un marché en . 7 mars 2017 - Grâce à la Ruche qui dit oui, je me procure beaucoup d'excellents produits locaux (farines, fromages, viandes) vous avez quasiment l'équivalent d'un marché en. Gigotde chevreau à la moutarde à l’ancienne. Un plat de caractère.. La recette par Ma Cuisine et Vous. Elle a été initialement partagée par Ma Cuisine Maison pour accompagner la recette Epaule d'agneau de 7 heures. La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre. Pas de bon chef sans bon couteau ! Les lames japonaises à votre Sortezla viande du réfrigérateur environ 1 h avant de la faire cuire. Pelez et émincez l’oignon. Epluchez les carottes et les navets, rincez-les puis taillez-les en petits cubes. Faire chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une Chevreuil braisé • 1 grande épaule ou rôti de croupe - 4-5 lbs • 1 gros oignon - haché • huile d'olive 1/4 de tasse • 5 branches de céleri coupées en tranches - • 4 carottes coupées en tranches - • 8 - 10 bébés pommes de terre rouges • 4 tasses de bouillon de boeuf • 1 cuillère à café de poivre • Sel au goût • Farine - assez pour épaissir le bouillon pour not angka fly me to the moon. Bienvenue dans notre cuisine Chasse Bête. Ici on mange bien, on mange gourmand … on mange du chevreuil. Si vous voulez sublimer un cuissot de chevreuil suivez notre recette. Vous allez obtenir une viande très moelleuse et très juteuse que tout le monde va l’achat localManger local veut dire – bien se nourrir, tout en respectant l’environnement et profiter à l’économie d’ici. Cela s’agit de consommer des aliments dans un rayon de 160 km de son domicile. La viande de gibier est certainement un produit local et devrait avoir une place de privilège dans nos maisons. Au delà de son potentiel alimentaire, c’est une façon de aider notre environnement et notre économie.⭐ Idéale pour une cuisson lente à température basseLa gigue, l’épaule et le carré du chevreuil sont des pièces idéales à rôtir nature lentement. Les cuisses en particulier ont une viande extrêmement maigre et donc pourquoi notre recette ne vous oblige pas de mariner la viande. Mais si vous avez des invités qui apprécient moins le goût fort de la viande de chevreuil, mettez le cuissot dans une marinade de vin rouge pendant 12 commence la cuisson au plus haut de la température jusqu’à temps que ça se colore. Une fois que çà a coloré et que le dessous est bien croustillant, on redescend à 175 °C et finalement on éteint le four et on laisse 10 minutes. N’ouvrez pas le four. Badigeonnez la gigue avec de l’huile ou du beurre. Cela lui permettra de saisir et obtenir une belle croûte. Soyez bien préparés pour vos grillades cet été Polyvalent pour tous les BBQCadeau parfait Image Polyvalent pour tous les BBQUn p’tit goût fumé Image Polyvalent pour tous les BBQUn p’tit goût fumé Image Polyvalent pour tous les BBQ⭐ Voici la recette Cuissot de ChevreuilUne viande tendre, goûteuse et juteuseIngrédientsUne gigue de chevreuil désossé 2 kg6 à 8 gousses d’ail, pelées et coupées en gros morceauxHuile savoureuse, ex graines de courge 75mlVin rouge, bouillon ou d’eau 250 mlSauge hachée 2 c. à soupePoivre noir fraîchement moulu 2 c. à soupeSelCuisson1. Sortez le cuissot de chevreuil du réfrigérateur et salez-le bien de tous les côtés. Laissez-le reposer sur une planche à découper pendant 30 minutes. Lorsque celles-ci sont terminées, préchauffez le four à 230 ° C 450 ° F.2. Cependant, il faut larder la viande. Prenez un couteau bien aiguisé avec une pointe étroite et faites des trous sur toute la cuisse de chevreuil, en glissant un ruban d’ail dans chaque trou. Vous pouvez utiliser plus ou moins d’ail, selon votre goût. C’est tout à fait normal que les extrémités de l’ail ressortent de la Dorer la gigue. Séchez la venaison, puis massez l’huile dessus. Placez la cuisse de chevreuil sur une grille dans une cocotte et versez suffisamment de vin, de bouillon ou d’eau dans le fond de la rôtissoire pour simplement humidifier le fond – ne couvrez pas le fond ou la viande va cuire à la vapeur. Mettre le chevreuil au four et rôtir jusqu’à ce qu’il soit bien doré, mais pas plus de 20 à 25 Sortez le chevreuil du four et abaissez la température à 175 °C. Saupoudrer délicatement la sauge hachée et le poivre noir sur tout le rôti; utilisez des pinces pour le ramasser s’il fait trop chaud. Si vous le souhaitez, versez un peu plus d’huile sur le dessus du rôti. L’ajout des épices à ce stade les empêche de Remettez le chevreuil dans le four et faites rôtir jusqu’à ce que la partie la plus profonde de la viande atteigne la température souhaitée 57-63 °C. Ne laissez en aucun cas le chevreuil cuire au-delà de 63 °C, sinon il deviendra dur et gris. Combien de temps cela prendra-t-il? Au moins 25 minutes de plus et jusqu’à une autre heure. Vérifiez la température après 25 minutes, puis toutes les 10 minutes par la suite. Une règle générale est d’environ 10 minutes par kilogramme à 175 ° Lorsque le gibier a atteint la température souhaitée, déplacez-le sur une planche à découper et recouvrez-le sans papier. Ne le découpez pas pendant au moins 10 minutes; attendez 20 minutes complètes. Découpez et faire avec des restes de chevreuil rôti?Ne jetez pas les restes de votre rôti. Découvrez des recettes pour en profiter ..⭐ Qu’est-ce qu’un cuissot?Un cuissot Réf. ortho. cuisseau est une cuisse de gibier de forte taille1. Un cerf, un sanglier, un chevreuil, etc., sont considérés comme de gros gibiers. Il est par contre conseillé de bien faire la différence entre cuissot et cuisseau. Comme mentionné précédemment, “cuissot” est une cuisse de gros gibier, alors que “cuisseau” est un morceau de veau comprenant la cuisse et une partie du venaison3 est une viande tendre, goûteuse et juteuse qui, en suivant quelques petits conseils de cuisson, permet à toute personne de briller comme un vrai chef en cuisine!Nos dernières recettes à essayer cet étéLe temps doux amène le soleil et le gout de essayer des nouvelles recettes de cuisine.⭐ N’oubliez pas le vinLe chasseur d’expérience, le connaisseurs de viande de gibier, sait déjà que la viande d’orignal et de chevreuil,“ est maigre et évoque des parfums végétaux et balsamiques”4. Il faut se rappeler que ces animaux se nourrissent de “sapinages de pousses et d’autres matières végétales”.Oublions le rouge intense qui tâche, les vins corsés. Un malbec argentin avec un taux d’alcool modéré, un sangiovese où tannins et acidité sont équilibrés ou encore un rioja pas trop marqué par le bois feront très bien l’ parmi les vins de la pastille Aromatique et souple. Voici quelques exemplesNorton Barrel Select Malbec Mendoza – ArgentineArômes épices, fruits noirs, notes boisées, torréfactionRomio Sangiovese di Romagna Superiore Riserva 2016 – ItalieCépages Sangiovese 85 %, Autre s cépage s 15 %Moraza Rioja Alta 2018 – EspagneCépages Tempranillo 100 %______________________________________1 Larousse 2021. Définition du mot cuissot. C’est la chaire de gros gibier, par exemple, cerf, chevreuil, SAQ 2016. Accords gibiers et vins, que boire avec de gros gibiers bien apprêtés. Magazine SAQ, RecetteCuissot de chevreuil au four 【 Une Recette sans Marinade 】AuteurDate de publication2020-08-06Préparation20MCuisson3HTemps Based on 2 Reviews 20 NORD 20 SUD FRANCE Chocolat - K - 036 A L'OLIVIER FRANCE Condiments Vinaigre, moutarde... - D - 019 ABSOLUTHÉ FRANCE Thé, Café, Infusion... - J - 019 ACETAIA GIUSTI ITALIE Condiments Vinaigre, moutarde... - F - 023 AGRIDEN DI DENTICO GAETANO ITALIE Confiture, Miel... - E - 020, - - ALAIN MILLIAT SAS FRANCE Boissons sans alcool - G - 034 ALGAE FRANCE Poissons, mollusques et crustacés - B - 035 ALICA ITALIE Produits d'Epicerie - G - 015 ALIMENTATION FINE DE FRANCE FRANCE Produits d'Epicerie - H - 015 ALZIARI NICOLAS FRANCE Condiments Vinaigre, moutarde... - C - 033 ANIS DE FLAVIGNY FRANCE Confiserie - A - 032 ARCADYS SAS FRANCE Produits d'Epicerie - F - 030 ARGOTIER FRANCE Spiritueux - H - 048 ARMATEURS DE RHUM FRANCE Spiritueux - L - 014 ASCENSION FRANCE Thé, Café, Infusion... - - ATLANTIC SALAISONS FRANCE Produits d'Epicerie - J - 012 AZAIS - POLITO FRANCE Poissons, mollusques et crustacés - GH - 047 BACOMA CRÉATIONS SA BELGIQUE Cadeaux, objets de décoration - C - 023 BARNIER OLIVES FRANCE Conserve - H - 009 BARON & CHASSAING FRANCE Condiments Vinaigre, moutarde... - B - 020 BARONE DI BOLARO ITALIE Vins - - , - F - 015 BARONNY'S . THES-INFUSIONS FRANCE Thé, Café, Infusion... - D - 035 BARRE CLANDESTINE FRANCE Chocolat - J - 030 BARTHOUIL SAS FRANCE Poissons, mollusques et crustacés - B - 009 BARÚ BELGIQUE Chocolat - L - 024 BERLIN PACKAGING FRANCE SAS FRANCE Services, empaquetage - E - 004 BIOLO' KLOCK SARL FRANCE Confiture, Miel... - - BISCOTTERIE LA CHANTERACOISE FRANCE Panification - C - 010 BISCUITERIE DE BOURGOGNE / COMPTOIR ACTIF / DAME DE BOURGOGNE / TOUR DES TERROIRS FRANCE Biscuiterie - C - 016 BISCUITERIE DE REIMS FRANCE Biscuiterie - - BISCUITERIE JEANNETTE 1850 FRANCE Biscuiterie - H - 020 BISCUITERIE L'ATELIER D FRANCE Produits Sucrés - L - 019 BLEUZE-INTERFOOD BELGIQUE Produits d'Epicerie - L - 015 BOCALERIE DES GOURMETS FRANCE Conserve - K - 015 BONBONS BARNIER FRANCE Produits Sucrés - AB - 045 BOVETTI CHOCOLATS FRANCE Chocolat - B - 003 BUONONATURALE ITALIE Produits d'Epicerie - F - 020 BVB LAGRANGE FRANCE Thé, Café, Infusion... - A - 034 C7C SAS FRANCE Conserve - H - 026 CAFE TASSE / CHOC AND CO BELGIQUE Confiserie - D - 037 CAFES HENRI FRANCE Thé, Café, Infusion... - D - 009 CALISSONS LEONARD PARLI FRANCE Confiserie - H - 030 CANADIAN FOOD WHOLESALER FRANCE Produits d'Epicerie - G - 041 CAP D'ONA FRANCE Boissons alcoolisées hors vins et spiritueux - A - 006 CASA RIERA ORDEIX ESPAGNE Charcuterie et salaisons - K - 026 CASTAING FOIES GRAS FRANCE Conserve - B - 015 CASTELAS SARL FRANCE Produits d'Epicerie - C - 015 CAVIAR STURIA FRANCE Poissons, mollusques et crustacés - - CHARBONNEAUX BRABANT SA FRANCE Condiments Vinaigre, moutarde... - H - 006 CHARLES CHOCOLARTISAN FRANCE Chocolat - B - 049 CHIARAZZO - ARTISTI DELLA PIZZA ITALIE Panification - G - 019 CHOCOLAT MATHEZ FRANCE Chocolat - A - 012 CHOCOLATERIE GUISABEL FRANCE Chocolat - D - 004 CHOCOLATERIE MAISON DUPLANTEUR FRANCE Chocolat - - CHOCOLATERIE MONBANA FRANCE Chocolat - D - 004 CIAO GUSTO FRANCE Produits d'Epicerie - H - 016 COGNAC PRINCE HUBERT DE POLIGNAC SAS FRANCE Spiritueux - AB - 051 COMITE DE PROMOTION NPDC FRANCE Organisme de promotion, presse - B - 024 COMPAGNIE COLONIALE / COMPAGNIE & CO FRANCE Thé, Café, Infusion... - B - 016 COMPTOIR L'ÎLE AUX SAVEURS FRANCE Confiture, Miel... - K - 029 COMTESSE DU BARRY FRANCE Produits d'Epicerie - E - 026 CONFISERIE ADAM FRANCE Chocolat - A - 010 CONFISERIE DE MEDICIS FRANCE Confiserie - C - 004, - - CONFISERIE DU ROY RENE FRANCE Confiserie - E - 010 CONSERVAS ORTIZ ESPAGNE Conserve - AB - 046 CONSERVERIE DES ALPES FRANCE Conserve - L - 029 CONSERVERIE ÎLE D'YEU FRANCE Poissons, mollusques et crustacés - D - 025 CONSERVERIE LA PERLE DES DIEUX FRANCE Poissons, mollusques et crustacés - B - 044 CONSERVERIE PAPILLON-MARMUS FRANCE Conserve - - , - C - 030 CONSERVERIE SAINT CHRISTOPHE SARL FRANCE Conserve - B - 025 CONTAL FARMER FRANCE Produits d'Epicerie - - CRUZILLES FRANCE Produits Sucrés - AB - 042 DASI FRERES FRANCE Thé, Café, Infusion... - G - 018 DAVOISE SAS FRANCE Services, empaquetage - - DE KROES FEUILLETAGE FRANCE Biscuiterie - C - 016 DELICES SAINT ORENS FRANCE Conserve - C - 034 DES LIS CHOCOLAT FRANCE Chocolat - H - 012 DEV'UP CENTRE - VAL DE LOIRE FRANCE Organisme de promotion, presse - C - 002, - E - 007, - D - 002, - - DISTILLERIE DE MISCAULT - PAUL DEVOILLE FRANCE Spiritueux - A - 005 DISTILLERIE HEROULT / MAT PELL ZO FRANCE Boissons alcoolisées hors vins et spiritueux - K - 031 DJIN SPIRITS FRANCE Boissons alcoolisées hors vins et spiritueux - L - 032 DOLFIN SA BELGIQUE Chocolat - B - 011 DOMAINE DES TERRES ROUGES FRANCE Condiments Vinaigre, moutarde... - A - 030 DONNA FRANCESCO ITALIE Produits d'Epicerie - - D'UN TERROIR A L'AUTRE SARL FRANCE Fruits, Fleurs, Légumes - G - 023 DUNOON CERAMICS LTD ROYAUME-UNI Arts de la table - D - 011 EARL DE LA SAUQUE FRANCE Condiments Vinaigre, moutarde... - J - 026 EAUX MINERALES DE VELLEMINFROY SARL FRANCE Boissons sans alcool - B - 031 ELIXIA FRANCE Boissons sans alcool - B - 033 EN DIRECT DE NOS PRODUCTEURS FRANCE Conserve - E - 026 ERCUS FRANCE Produits Sucrés - A - 031 ETOIL - EPICES MAX DAUMIN FRANCE Condiments Vinaigre, moutarde... - B - 029 ETS E. PECOU SA FRANCE Confiserie - G - 024 EVOOTRADE SL ESPAGNE Produits d'Epicerie - C - 020 F F APERITIF FRANCE Produits d'Epicerie - K - 016 FAMILLE MICHAUD APICULTEURS FRANCE Confiture, Miel... - D - 012, - - FEDERATION DES EPICIERS DE FRANCE FRANCE Services, empaquetage - AB - 039 FEYEL ET ARTZNER FRANCE Conserve - - FILOTEA EXPERIENCE SOCIETÀ COOPERATIVA ITALIE Produits d'Epicerie - - FLAMIGNI SRL ITALIE Panification - F - 009 FOIE GRAS LAGREZE FRANCE Conserve - G - 043 FONDOR BELGIQUE Chocolat - G - 006 FOX BAR ITALIA SRL ITALIE Snacking - - FOX ITALIA SRL ITALIE Snacking - H - 041 FRANCE CACAO FRANCE Chocolat - D - 003 FRANCE CAKE TRADITION FRANCE Biscuiterie - L - 030 FRANÇOIS DOUCET CONFISEUR FRANCE Confiserie - A - 024 FRANTOIO PAPARELLA ITALIE Condiments Vinaigre, moutarde... - G - 017, - - GALETTES BERTEL FRANCE Produits d'Epicerie - K - 017 GEOFOODS SRL ITALIE Produits d'Epicerie - E - 024 GILI DRINKS BELGIQUE Boissons sans alcool - K - 033 GIMBER BELGIQUE Boissons sans alcool - E - 029 GLOSEK GOURMET FRANCE Produits Sucrés - A - 004 GOULIBEUR FRANCE Biscuiterie - G - 030 GOUT DE FRANCE FRANCE Produits d'Epicerie - A - 015 GOUTTE DE THÉ FRANCE Thé, Café, Infusion... - J - 009 GREENOMIC DELIKATESSEN ALLEMAGNE Produits d'Epicerie - C - 011 GROIX ET NATURE FRANCE Produits d'Epicerie - C - 024 GULIUS ESPAGNE Produits d'Epicerie - J - 033 HAPPY PLANTES ET MAISON DU MIEL PARIS FRANCE Thé, Café, Infusion... - B - 032 HASNAA CHOCOLATS FRANCE Chocolat - A - 035 HÉNAFF SÉLECTION FRANCE Produits d'Epicerie - B - 035 HERIO FRANCE Condiments Vinaigre, moutarde... - J - 020 HERITAGE FOOD BRANDS BELGIQUE Biscuiterie - D - 041 HUILE VALLARELLA ITALIE Produits d'Epicerie - G - 052 HUILERIE BOCERNO FRANCE Produits d'Epicerie - J - 028 HUILERIE GUENARD FRANCE Condiments Vinaigre, moutarde... - C - 005 I JUST LOVE BREAKFAST BELGIQUE Produits d'Epicerie - L - 025 I PECCATUCCI DI MAMMA ANDREA ITALIE Confiserie - D - 010 ICE ITALIE Organisme de promotion, presse - F - 018, - E - 018, - - , - - , - - , - - , - - , - - , - D - 016 IL VIAGGIATOR GOLOSO ITALIE Produits d'Epicerie - G - 012 IL VULCINO SAS ITALIE Fruits, Fleurs, Légumes - K - 011 IMARA FRANCE Thé, Café, Infusion... - - INTERBIO NOUVELLE AQUITAINE FRANCE Organisme de promotion, presse - - JAMBONS OLIVERAS FRANCE Charcuterie et salaisons - E - 025 JEAN FRANCOIS FURIC SAS FRANCE Poissons, mollusques et crustacés - D - 040 JEORGES FRANCE Boissons sans alcool - B - 026 JNPR FRANCE Boissons sans alcool - L - 027 JOKO GASTRONOMIE SAUVAGE FRANCE Conserve - J - 032 JONAH'S TEA FRANCE Thé, Café, Infusion... - K - 034 JUMI AG SUISSE Produits d'Epicerie - A - 037 KARINE & JEFF FRANCE Conserve - G - 033 KAVIARI FRANCE Produits d'Epicerie - A - 026 KODAMA FRANCE Thé, Café, Infusion... - L - 023 L’EPICERIE FINE ALINE FRANCE Produits d'Epicerie - J - 043 LA BOITE EN FER FRANCE Services, empaquetage - AB - 047 LA COUR D'ORGERES FRANCE Produits Sucrés - B - 043 LA FLEUR NUE FRANCE Thé, Café, Infusion... - L - 017 LA LIMONADERIE DE PARIS FRANCE Boissons sans alcool - H - 036 LA MAISON D'ARMORINE FRANCE Confiserie - G - 020 LA MAISON DU MIEL FRANCE Produits Sucrés - B - 032 LA PLANTATION EUROPE BELGIQUE Condiments Vinaigre, moutarde... - B - 019 LA POINTE DE PENMARCH FRANCE Conserve - G - 010 LA SABLESIENNE FRANCE Biscuiterie - H - 019 LA TRUFFE DU VENTOUX FRANCE Fruits, Fleurs, Légumes - J - 016 LA TRUITELLE SAS FRANCE Poissons, mollusques et crustacés - K - 030 LAFRENCHI FRANCE Produits Sucrés - H - 026 L'ARBOCAL FRANCE Conserve - L - 034 L'ATELIER DU POISSONNIER FRANCE Conserve - AB - 048 LBN SRL BELGIQUE Biscuiterie - K - 020 LE CHOCOLAT DES FRANCAIS FRANCE Chocolat - - LE CLOS DE LAURE FRANCE Produits d'Epicerie - B - 050 LE COMPTOIR COLONIAL FRANCE Produits d'Epicerie - H - 005 LE COMPTOIR DE MESSENIE FRANCE Produits d'Epicerie - J - 029 LE FUMET DES DOMBES FRANCE Poissons, mollusques et crustacés - GH - 048 LE JARDIN DE MADEMOISELLE FRANCE Thé, Café, Infusion... - H - 055 LE MONDE DE L'EPICERIE FINE FRANCE Services, empaquetage - A - 039 LE PORC D'ANTAN FRANCE Charcuterie et salaisons - - LENTILLES DU BERRY FRANCE Fruits, Fleurs, Légumes - E - 005 LEOLIA CI SAS COTE D'IVOIRE Confiture, Miel... - L - 031 LEONIDAS SA BELGIQUE Chocolat - H - 033 L'EPICURIEN FRANCE Produits d'Epicerie - A - 016 LES ABEILLES DE MALESCOT FRANCE Confiture, Miel... - C - 009 LES ASSAISONNEMENTS BRIARDS FRANCE Condiments Vinaigre, moutarde... - D - 029 LES BIÈRES DE MONTMORILLON FRANCE Boissons alcoolisées hors vins et spiritueux - - LES COMPAGNONS DU MIEL FRANCE Confiture, Miel... - A - 020 LES CONFITURIERS DE LA REUNION FRANCE Confiture, Miel... - GH - 044 LES COPAINS DE BASTIEN FRANCE Chocolat - K - 032 LES JARDINS DE GAIA FRANCE Thé, Café, Infusion... - B - 005 LES MAITRES BELGIQUE Produits Sucrés - - LES THES CHRISTINE DATTNER FRANCE Thé, Café, Infusion... - L - 028 LEVONI SPA ITALIE Charcuterie et salaisons - F - 025 L'INFUSEUR FRANCE Thé, Café, Infusion... - E - 030 LISSIP FRANCE Boissons sans alcool - L - 033 LOOMI FRANCE Produits d'Epicerie - L - 020 LORLUT-CARAMELS FRANCE Confiserie - A - 033 LSM LINEAIRE FRANCE Services, empaquetage - H - 047 LUSCIOUX ITALIE Produits d'Epicerie - F - 016 MA VIE GOURMANDE PARIS FRANCE Produits d'Epicerie - J - 034 MAD LAB BELGIQUE Snacking - K - 019 MADEMOISELLE BREIZH FRANCE Produits Sucrés - H - 040 MAFFREN CONFISEUR FRANCE Produits Sucrés - D - 004 MAGIE DU MIEL LITUANIE Confiture, Miel... - J - 023 MAISON ALPHONSE FRANCE Spiritueux - - MAISON BALME FRANCE Produits d'Epicerie - AB - 050 MAISON BREMOND 1830 FRANCE Produits d'Epicerie - B - 046 MAISON CASATI FRANCE Produits Sucrés - H - 012 MAISON DEHESA GOURMET SAS FRANCE Produits traiteur - K - 012 MAISON DESSIS FRANCE Fruits, Fleurs, Légumes - D - 026 MAISON FRANCIS MIOT FRANCE Confiture, Miel... - E - 009 MAISON GUINGUET FRANCE Chocolat - G - 005 MAISON HUCHIN FRANCE Charcuterie et salaisons - B - 022 MAISON MARTIN POURET FRANCE Condiments Vinaigre, moutarde... - C - 003 MAISON PERROTTE FRANCE Confiserie - B - 034 MAISON PLANCHOT FRANCE Chocolat - A - 011 MAISON TOUSSAINT FRANCE Produits d'Epicerie - B - 010 MAKAROS EDOS FRANCE Produits d'Epicerie - K - 023 MARO-OCEANS SAS FRANCE Conserve - G - 026 MAXIM'S DE PARIS FRANCE Chocolat - B - 004 MELISSI GRECE Condiments Vinaigre, moutarde... - K - 024 MICHEL CHATILLON CHOCOLAT FRANCE Chocolat - H - 052 MIELS HEDENE FRANCE Confiture, Miel... - E - 030 MILHE ET AVONS FRANCE Services, empaquetage - D - 033 MOE OU MOE DISTILLERY ESTONIE Spiritueux - GH - 052 MON PARI GOURMAND FRANCE Confiserie - AB - 038 MOULIN DE LA VEYSSIÈRE FRANCE Produits d'Epicerie - B - 012 MUROISE ET COMPAGNIE SARL FRANCE Confiture, Miel... - C - 026 MUSSINI SRL ITALIE Produits d'Epicerie - E - 033 NATURE & CIE FRANCE Produits d'Epicerie - A - 025 NEMROD - LE GOUT DU SAUVAGE FRANCE Conserve - K - 027 NONA DRINKS BELGIQUE Boissons sans alcool - J - 047 NOUGAT DES LYS - ATELIER DES LYS FRANCE Produits Sucrés - E - 011 NOUGAT DIANE DE POYTIERS FRANCE Produits Sucrés - H - 023 NOVOBOX HONGRIE Services, empaquetage - H - 034 OH GOURMAND FRANCE Produits d'Epicerie - C - 029 OLEIFICIO MALLIA ITALIE Condiments Vinaigre, moutarde... - E - 019 OLIO DI SERRA FRANCE Condiments Vinaigre, moutarde... - E - 023 OLIV&SENS FRANCE Condiments Vinaigre, moutarde... - G - 029 ORIGINAL MATE FRANCE Thé, Café, Infusion... - - OUSIA FRANCE Boissons sans alcool - L - 022 P&O FINE FOODS FRANCE Produits d'Epicerie - A - 009 PASTIFICIO MARULO SRL ITALIE Produits d'Epicerie - E - 016 PRESSE GOURMET SÉLECTION FRANCE Organisme de promotion, presse - - PROVA GOURMET FRANCE Produits Sucrés - J - 018 QUINTESENS - BIOFUTURE FRANCE Produits d'Epicerie - H - 044 RÉVOLUTION DE PALAIS FRANCE Confiserie - BC - 022 SA LANSSADE FRANCE Cadeaux, objets de décoration - B - 039 SACRE WILLY FRANCE Produits laitiers, oeufs - H - 029 SALAISONS MAURIAC FRANCE Charcuterie et salaisons - D - 024 SALUMI EMMEDUE SRL ITALIE Charcuterie et salaisons - E - 017 SAPORI DELL'ANTICA MURGIA ITALIE Produits laitiers, oeufs - D - 020 SARDIS SAS FRANCE Produits d'Epicerie - A - 023 SARL BATTELEKU FRANCE Conserve - G - 025 SARL - SARAVANE FRANCE Produits d'Epicerie - B - 052 SARL TERRES NORMANDES FRANCE Spiritueux - B - 045 SAS BAILLET FRANCE Produits laitiers, oeufs - F - 026 SAS CAVIAR DE FRANCE FRANCE Poissons, mollusques et crustacés - J - 005 SAS INTELLIGENCE CULINAIRE FRANCE Snacking. - FG - 024 SAS KATELL FRANCE Snacking - - SAS LE PETIT BISCUIT FRANÇAIS FRANCE Biscuiterie - J - 024 SAS LUCIA DI OLIO FRANCE Condiments Vinaigre, moutarde... - H - 037 SAVEURS COMMERCE FRANCE Organisme de promotion, presse - F - 006 SAVEURS DES MARAIS FRANCE Biscuiterie - D - 005 SAVOR CREATIONS FRANCE Produits d'Epicerie - C - 019 SDP RUNGIS FRANCE Produits d'Epicerie - B - 006 SECRETS DE FAMILLE FRANCE Produits d'Epicerie - H - 025 SIGOJI CINEY BELGIQUE Chocolat - K - 018 SPARKTEEZ-BFISARL FRANCE Produits d'Epicerie - H - 043 STICK TEA ITALIE Thé, Café, Infusion... - F - 029 SUM SARL FRANCE Produits d'Epicerie - E - 012 TAAMALA SAVEURS DU TERROIR MANDINGUE FRANCE Confiture, Miel... - - TAVOLIERE APULIAN SPECIALITIES ITALIE Confiture, Miel... - E - 015 TENUTA MANCINI 1656 ITALIE Condiments Vinaigre, moutarde... - F - 017 TERRAMOKA FRANCE Thé, Café, Infusion... - A - 019 TERRE D’OC FRANCE Thé, Café, Infusion... - B - 023 TERRE EXOTIQUE FRANCE Produits d'Epicerie - D - 034 TERRE LUBERON FRANCE Condiments Vinaigre, moutarde... - - TERROIRS DU LIBAN FRANCE Produits d'Epicerie - H - 024 UNION TEA SARL FRANCE Thé, Café, Infusion... - J - 039 VENANDI FRANCE Charcuterie et salaisons - L - 018 VENCHI SPA ITALIE Chocolat - B - 051 VIVE LA BOURGOGNE FRANCHE-COMTE ! FRANCE Organisme de promotion, presse - A - 032BIS Grâce à la Ruche qui dit oui, je me procure beaucoup d’excellents produits locaux farines, fromages, viandes vous avez quasiment l’équivalent d’un marché en un clic ! J’ai donc pu par ce biais me procurer de la viande de chevreau – véritable coup de coeur pour cette viande douce, moelleuse et assez peu grasse déjà testée dans ce cabri massalé. J’avais cuisiné le gigot de la façon dont je vais vous parler aujourd’hui, recette qui m’a tant plue que j’ai réitéré avec l’épaule – un délice de viande rôtie, un jus dément et des arômes merveilleux. Oui oui je vous vend du rêve vous me dites, mais je vous assure que la dégustation sera au rdv ! pour 4 personnes Une épaule de chevreau sinon optez pour de l’agneau 60 g de beurre doux pommade 3 cuillères à soupe de moutarde à la Vanille Arostéguy 1 branche de romarin 2 oignons 2 carottes 2 gousses d’ail Sel et poivre Préchauffer votre four à 180°C. Mélanger dans un bol le beurre et la moutarde jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Déposer dans un plat de cuisson les oignons pelés et coupés grossièrement, les gousses d’ail pelées et coupées en deux, les carottes pelées et coupées en morceaux, la branche de romarin. Envelopper l’épaule du mélange beurre et moutarde, sur toutes les faces. Salez et poivrez légèrement puis la déposer sur l’ensemble de la garniture aromatique avec la branche de romarin bien en dessous de l’épaule. Ajouter un verre d’eau, couvrir d’aluminium et enfourner pendant 1 heure. Découvrir, ajouter un autre verre d’eau et continuer la cuisson 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien rôti et coloré, et la sauce riche ! ajouter de l’eau si besoin. Servir de la garniture de votre choix riz, légumes, ou même des pains pitas pour d’excellents sandwichs chauds ! 1 h Facile 1 filet de chevreuil de 1,2 kg lardé 1 oignon 2 échalotes 20 cl de vin rouge 3 soupe de moutarde à l'ancienne sel, poivre Pour les chips 3 patates douces huile sel, poivre 1 La veille, mettez le filet de chevreuil dans un plat creux, et arrosez-le de vin rouge. 2 Ajoutez les échalotes pelées et émincées, poivrez, puis laissez mariner au frais jusqu’au lendemain. Gestes techniques Émincer ses légumes 3 Le jour même, épluchez les patates douces et taillez-les en trés fines lamelles. Gestes techniques Comment dégermer l'ail ? 4 Lavez-les et séchez-les dans un linge propre. 5 Faites chauffer une grande quantité d’huile dans une friteuse ou dans une casserole. 6 Plongez-y les lamelles de patate par petites quantités. 7 Laissez dorer, égouttez les chips sur du papier absorbant, salez et mettez-les dans un saladier. 8 Préchauffez alors le four 240°C. 9 Égouttez soigneusement le filet et essuyez-le avec du papier absorbant. 10 Badigeonnez-le de moutarde. 11 Filtrez et réservez la marinade. 12 Posez le rôti dans un plat à four, enfournez. 13 Faites cuire 10 min puis baissez le four 180°C et poursuivez la cuisson 15 min. 14 Sortez le plat du four, retirez le chevreuil et laissez-le reposer sous du papier d’aluminium. 15 Posez le plat sur feu doux et déglacez-le avec la marinade. 16 Laissez réduire d’un tiers. 17 Versez la sauce dans un bol. 18 Coupez le rôti en tranches épaisses et servez avec les chips de patates douces et la sauce. Astuces Pour cette recette de Filet de chevreuil à la moutarde, chips de patates douces, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de chips, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page

épaule de chevreuil à la moutarde